Estas panquecas de aveia foram o primeiro alimento, que não leite, que o Francisco comeu! Não, não fui eu que escolhi ser, as irmãs deram-lhe e trataram assim da introdução da alimentação complementar por mim. São muito simples, levam apenas 3 ingredientes e são aptas a partir dos 6 meses!

A realidade é que estas panquecas são feitas cá em casa todas as semanas, às vezes 2 vezes por semana! São tão, mas tão simples, com ingredientes básicos e que nunca me falham. 

Estas panquecas não ficam fofas, mas com uma consistência mais massuda. No entanto, continuam a ser das preferidas e mais pedidas cá em casa. O resultado final altera com o tipo de flocos de aveia que usamos. Se usarmos flocos grossos, a panqueca ficará mais compacta. Se usarmos flocos de aveia finos ou mesmo farinha de aveia, as panquecas ficarão ligeiramente mais leves.

Para estas panquecas não é necessário demolhar os flocos. Inclusive, se for feito, a aveia perde uma certa “goma” que dará coesão à panqueca. A cozedura da massa das panquecas na frigideira, será o suficiente para eliminar o ácido fítico da aveia e melhorar a sua digestibilidade.

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Receita de panquecas de aveia

panquecas de aveia, banana e cajus

Levam apenas: sementes de linhaça, flocos de aveia e bebida/leite vegetal. Em primeiro lugar, os flocos são triturados com as sementes de linhaça. Por fim, o leite vegetal adicionado. Em poucos minutos as sementes de linhaça e flocos de aveia começam a absorver o líquido e a mistura fica espessa. A receita é inspirada na receita de crepes de aveia aqui do blog.

Estas panquecas são tão apreciadas, que a Luísa tem de levar a dobrar para a escola, pois todos os amigos as cobiçam (e a lancheira chega a casa vazia)!

panquecas de aveia, banana e cajus

panquecas de aveia, banana e cajus

Panquecas de aveia

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Servings: 10
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

INGREDIENTES
  • 1 colher de sopa 10grs de sementes de linhaça
  • 1 chávena 85grs de flocos de aveia
  • 1 chávena 250ml de bebida/leite vegetal a gosto (costumo usar de aveia)
  • canela opcional

Method
 

PREPARAÇÃO
  1. Num robot ou processador de cozinha colocar as sementes de linhaça e os flocos de aveia. Triturar até ficarem numa farinha fina.
  2. Juntar a bebida/leite vegetal e misturar até a massa ficar homogénea.
  3. Aquecer uma frigideira anti-aderente no fogão, enquanto a massa engrossa naturalmente).
  4. Colocar colheradas de massa na frigideira, bem achatadas, e deixar cozinhar, até as bordas da panqueca ficar dourada. Virar e deixar cozinhar por mais 1-2 minutos.
PREPARAÇÃO PARA ROBOT DE COZINHA
  1. No copo colocar as sementes de linhaça e os flocos de aveia. Pulverizar 30seg/vel10.
  2. Juntar a bebida/leite vegetal e misturar 30seg/vel4.
  3. Aquecer uma frigideira anti-aderente no fogão, enquanto a massa engrossa naturalmente).
  4. Colocar colheradas de massa na frigideira, bem achatadas, e deixar cozinhar, até as bordas da panqueca ficar dourada. Virar e deixar cozinhar por mais 1-2 minutos.

Notes

NOTAS:
- se optar por usar farinha de aveia em vez de flocos, utilizar as medidas em gramas.
- podem ser feitas no dia anterior.
- faz 10 panquecas pequenas (1 colher de sopa de massa).
- se a massa engrossar muito ao longo da confecção das panquecas, pode-se adicionar mais bebida/leite vegetal.

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