Crepes de espelta (sem açúcar)
Hoje trago-vos um favorito cá de casa. A receita original não é minha, mas de tanto fazer ajustei-a ao nosso gosto. Estes crepes de espelta são ótimos ao pequeno-almoço ou lanche, com frutas, manteiga de amendoim ou amêndoa, ou recheados com legumes salteados para uma entrada, ou mesmo refeição principal.
Como vos disse, a receita original não é minha, é, na verdade, a da bimby. Já a faço há muito tempo, mas gradualmente fui ajustando às nossas preferências. Para começar, preferimos sempre variar o cereal. Por vezes faço com farinha de trigo, farinha de trigo integral, mas sem dúvida que a nossa preferida é a farinha de espelta.
Descubram como substituir farinha em receitas
A segunda grande alteração que faço à receita é a quantidade de gordura. Desde as primeiras vezes que sinto que a massa fica muito gordurosa depois de cozinhada. Portanto, dos 50g de manteiga original, coloco apenas uma colher de sopa (10-15g) de manteiga ou óleo de coco. Não elimino a totalidade, ou o crepe ficará mais seco. Penso que estes 10 a 15g de gordura são o ideal para deixar os crepes no ponto.
Truques para virar os crepes de espelta
Não sei se vou trazer uma grande novidade, mas quando comecei a fazer, revolucionou a minha forma de cozinhar crepes. Eu sentia uma certa frustração na hora de virar os crepes. Parecia sempre um jogo de sorte ou azar: umas vezes viravam na perfeição, noutras o crepe desmanchava-se todo.
A primeira coisa que comecei a fazer foi colocar a massa no centro na frigideira e espalhar a massa rodando a própria frigideira. Assim, as pontas ficam mais finas que o centro. Isto vai ajudar a perceber o ponto de virar e também descolar melhor o crepe da frigideira.
Para descolar e virar uso uma espátula de rapar de silicone, aquelas bem molinhas. Procuro uma ponta mais solta do crepe, coloco a espátula e descolo todo o perímetro do crepe. Quanto termino de contornar, empurro a espátula até ao centro do crepe e viro rapidamente.
Estas duas coisas tornaram o tormento de fazer crepes em algo terapêutico!
- 10g de manteiga ou óleo de coco
- 500g de leite ou bebida vegetal
- 200g de água
- 250g de farinha espelta
- 4 ovos
- 1 pitada de sal (opcional)
- Derreter a manteiga 2min/70ºC/vel.2
- Adicionar o leite, a água, a farinha, os ovos e o sal e bater 20seg/vel.4.
- Untar uma frigideira com manteiga ou óleo de coco em lume médio.
- Colocar uma porção de massa, mediante o tamanho da frigideira (deve ficar uma camada fina), e rodar a frigideira para que a massa cubra toda a superfície. Deixar cozinhar 2-3 minutos.
- Com uma espátula de rapar maleável, descolar toda a borda do crepe e virar. Deixar cozinhar mais 1 minuto.
- Numa taça colocar a manteiga derretida.
- Adicionar o leite, a água e os ovos. Bater até ficar homogéneo.
- Adicionar a farinha e o sal peneirando, para que não fique com grumos. Bater com as varas de arame.
- Untar uma frigideira com manteiga ou óleo de coco em lume médio.
- Colocar uma porção de massa, mediante o tamanho da frigideira (deve ficar uma camada fina), e rodar a frigideira para que a massa cubra toda a superfície. Deixar cozinhar 2-3 minutos.
- Com uma espátula de rapar maleável, descolar toda a borda do crepe e virar. Deixar cozinhar mais 1 minuto.
- Estes crepes podem ser servidos com recheio doce ou salgado.
Olá Leonor! quantos dias podemos deixar a massa feita no frigorífico?
Olá! Será que ficam bem com bebida vegetal de aveia caseira?
[…] Lanche: iogurte natural, uvas e crepes de espelta. […]
Olá, fiz a massa como diz mas ficou muito líquida. É assim mesmo?
Olá! A massa de crepes é naturalmente líquida, para que os crepes fiquem finos.
Olá! É normal, a massa de crepes é líquida para que se espalhe bem e os crepes fiquem finos.
São realmente fantásticos! Obrigada pela partilha!