SSC #42 – Bolonhesa de sarraceno

Conheci o trigo sarraceno pela minha amiga D. Se ela me serviu uma deliciosa refeição com trigo sarraceno? Não… Deu-me uma receita e recomendações de que era delicioso? Também não… Foi mais… Ofereceu-me um pacote daquilo e pediu-me que descobrisse como se cozinha e que lhe mandasse uma receita deliciosa, antes de se mandar daqui para fora para o outro lado do mundo. Foi uma despedida bem original, digam lá? E ali estava eu, com um pacote de trigo sarraceno, sem saber o que lhe fazer, sem saber se era bom ou mau, se ia gostar ou não. Arrumei-o e fui-me esquecendo dele. 

Certo dia, resolvi pegar nele. Em conversa com quem sabe, demolhei uma chávena por umas horas, cozi e servi-o com legumes salteados, e olhem, gostei, era bom, imaginei que podia fazer qualquer coisa divertida com ele.

O trigo sarraceno, tal como a quinoa, é um pseudo-cereal. É rico em hidratos de carbono, mas também possui todos os aminoácidos essenciais ao nosso organismo. Também como a quinoa, não tem glúten. Tal como a quinoa, um prato de trigo sarraceno com uma variedade de legumes representam uma refeição completa do ponto de vista nutricional. 

Pus o tico e teco a pensar e sai esta sugestão deliciosa de jantar, e um pouco diferente de usar os cereais (neste caso pseudo-cereal) na refeição.

Comecei por demolhar o trigo sarraceno por 8h (pus de manhã antes de sair de casa). Cozi num tacho, com o dobro da quantidade, temperada de sal e reservei.

Fiz um molho de tomate como aquele que já mostrei aqui no blog. Coloquei a cebola, alho e tomate bem picados e em cru num tacho largo, e deixe cozinhar e apurar em lume brando.

À parte, com a ajuda da mandolina, fiz fios de curgete, batata doce e cenoura e deixei suar numa frigideira grande, com um fio de azeite no fundo, até ficarem molinhos.

Com o molho de tomate no ponto, juntei cogumelos e deixei cozinhar. No fim de cozinhados juntei o trigo sarraceno, envolvi bem.

Servi tal e qual se serve um esparguete à bolonhesa, com o “esparguete” por baixo e a “carne” por cima.

A L., para não variar, ficou em êxtase com a “massinha de curgete e cenoura” e comeu um prato cheio com satisfação. Não se ouviu menina neste dia!

Já a T. não consegui convencer. Mal olhou para o prato empurrou e virou a cara. E quando ela diz “não”, é “não” e não há volta a dar. Talvez um dia se sente mais tentada a provar.

O pai também provou e repetiu… o que dizer? 🙂

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