Múmias de legumes recheados
Ainda dentro do nosso menu de Halloween, em que já vos mostrei um susto de sopa com olhos, criei estas pequenas múmias de legumes recheados.
Esta receita é meramente sugestiva, podem usar os legumes que mais gostarem, assim como o recheio que quiserem. Eu usei um recheio vegetariano, de bolonhesa de lentilhas, cogumelos e legumes. Ficou delicioso! Depois é só cozer massa tagliatelle e enrolar os legumes na massa, para fazer aquele efeito de múmia.
Múmias de legumes recheados
2017-10-20 11:44:41
Serve 6
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INGREDIENTES
- 200grs de massa tagliatelle
- Curgete, pimento, beringela, ou outros legumes a gosto, que dêem para rechear
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 cenoura aos cubos
- 100grs de cogumelos frescos brancos laminados
- 250ml de polpa de tomate
- 100grs de lentilhas laranjas (ou outras lentilhas a gosto)
- 100-150 ml de água
- sal, oregãos, ou outros tempêros q.b.
- azeitonas pretas sem caroços
PREPARAÇÃO
- Pré-aquecer o forno a 160º
- Começar por preparar os legumes que vai rechear. Se optar pela curgete e/ou beringela, retirar o miolo do legume e reservar.
- Colocar os legumes num tabuleiro de ir ao forno e regar com fio de azeite. Levar ao forno por cerca de 10-15 minutos, até os legumes estarem cozinhados, mas com alguma firmeza.
- Num tacho colocar uma colher de sopa de azeite, a cebola, o alho e a cenoura. Deixar cozinhar alguns minutos em lume brando (não fritar), até a cebola começar a ficar mole e transparente. Juntar os cogumelos e o miolo dos legumes que preparou previamente aos cubinhos.
- Quando os cogumelos perderem parte do seu volume, juntar a polpa de tomate, as lentilhas e cerca de 100 ml de água (ter-se-á que ir vendo e ajustar a água do estufado). Temperar a gosto e deixar as lentilhas cozerem por 15 minutos, com o tacho tapado e em lume brando.
- Pode por a massa a cozer neste momento.
- Assim que as lentilhas acabarem de cozer, é hora de montar as múmias.
- Rechear com o estufado de lentilhas e legumes os legumes que assaram no forno, enrolar em massa tagliatelle e colocar 2 rodelas de azeitonas para os olhos.
Notas
- Sugestão de legumes para rechear: curgete, beringela, pimento, tomate, abóbora, batata doce.
Na Cadeira da Papa https://www.nacadeiradapapa.com/
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