O minestrone não tem receita, ou fórmula perfeita. Crê-se que foi inventado por agricultores italianos, como forma de usar os vegetais da época, num prato reconfortante nos dias mais frios. Por isso, vão encontrar 1001 variantes de minestrone por essa internet fora, e nenhuma estará errada.

Como fazer minestrone?

Por norma, esta sopa tem alguns ingredientes em comum nas suas variantes: massa ou arroz, feijão, tomate, cebola, cenoura e batata. Depois destes, pode-se juntar o que mais gostar, como carne ou outros vegetais da nossa preferência. Eu gosto de adicionar algum tipo de couve (branca, coração ou lombarda), ou brócolos. Normalmente não coloco batata e prefiro reforçar na massa (os miúdos apreciam mais). 

Podem usar o feijão que mais gostarem. Costumo usar feijão vermelho, Catarino ou branco. Também já fiz versões em que juntei lentilhas ao feijão e até mesmo ervilhas.

Faço deste prato um prato principal, para comer depois da sopa, ou mesmo ser o único prato ao almoço ou jantar, com fruta, pois carrego-o bem de legumes. 

Também é uma ótima base (antes de juntar a massa), para congelar e ter sempre a postos em SOS aí em casa.

minestrone

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