O minestrone não tem receita, ou fórmula perfeita. Crê-se que foi inventado por agricultores italianos, como forma de usar os vegetais da época, num prato reconfortante nos dias mais frios. Por isso, vão encontrar 1001 variantes de minestrone por essa internet fora, e nenhuma estará errada.

Como fazer minestrone?

Por norma, esta sopa tem alguns ingredientes em comum nas suas variantes: massa ou arroz, feijão, tomate, cebola, cenoura e batata. Depois destes, pode-se juntar o que mais gostar, como carne ou outros vegetais da nossa preferência. Eu gosto de adicionar algum tipo de couve (branca, coração ou lombarda), ou brócolos. Normalmente não coloco batata e prefiro reforçar na massa (os miúdos apreciam mais). 

Podem usar o feijão que mais gostarem. Costumo usar feijão vermelho, Catarino ou branco. Também já fiz versões em que juntei lentilhas ao feijão e até mesmo ervilhas.

Faço deste prato um prato principal, para comer depois da sopa, ou mesmo ser o único prato ao almoço ou jantar, com fruta, pois carrego-o bem de legumes. 

Também é uma ótima base (antes de juntar a massa), para congelar e ter sempre a postos em SOS aí em casa.

minestrone

Minestrone
Serve 8
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INGREDIENTES
  1. 2 cebolas médias
  2. 4 dentes de alho
  3. 1 colher de sopa de azeite
  4. 2 cenouras grandes
  5. 1 colher de chá de pimentão doce/colorau (opcional)
  6. 1 chávena de polpa de tomate ou 1 tomate grande bem maduro
  7. 400g de feijão vermelho com a água de cozedura (ou outro a gosto)
  8. 1 folha de louro
  9. 1 colher de sopa de oregãos
  10. 1 curgete grande
  11. meia couve-coração
  12. água q.b.
  13. 250-300g de massa média ou pequena (cotovelinhos, lacinhos, espirais, etc)
  14. sal e pimenta a gosto
PREPARAÇÃO
  1. Num tacho, colocar a cebola picada (ou em meias luas se preferi), o alho picado e o azeite. Deixar alourar ligeiramente, sem deixar queimar.
  2. Juntar a cenoura aos cubos e o pimentão doce e envolver bem no refogado.
  3. Juntar o tomate e o feijão. Caso não tenha a água de cozedura do feijão, junte uma chávena de água.
  4. Temperar com sal, pimenta, o louro e os orgãos e deixe cozinhar por 10 minutos.
  5. Juntar a curgete aos cubos, a couve cortada em juliana e a massa. Juntar mais água se achar necessário.
  6. Rectificar os temperos e deixar cozinhar por 10-11 minutos.
Notas
  1. Pode juntar mais água para ficar com mais caldo e ser comido como sopa, ou usar menos água e ficar um prato mais enxuto.
Na Cadeira da Papa https://www.nacadeiradapapa.com/

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