SSC #45 – “Migas” de millet e feijão mungo

Desde que comecei esta jornada de alterar os hábitos alimentares cá de casa que tenho cozinhar millet. Já tentei de várias formas, com todos os truques possíveis e imaginários, mas o resultado era sempre o mesmo: uma papa com um sabor terrível. Cada vez menos percebia o “amor” que algumas pessoas nutriam por este cereal, se aquilo sabia assim tão mal.

Até que um dia, uma amiga, que dizia que o millet era a melhor coisa do mundo e não percebia como eu não gostava, me disse que tinha comprado um millet que era intragável!! Avé! Conclusão: a qualidade do millet tem influência. Vai daí, peguei em mim, e em vez de ir ao hipermercado mais próximo, fui ao supermercado biológico perto de casa. Comprei algumas gramas a granel (começo a apaixonar-me por esta coisa do granel) e vim para casa, mais confiante, mas igualmente reticente. 

Pensei como haveria de comer aquele meu millet recém-comprado e lembrei-me na “mão cheia” de feijão mungo que havia comprado dias atrás num hipermercado, também a granel (como havemos de não gostar do granel? há em todo o lado!). 

Demolhei e pré-cozinhei o millet e o feijão mungo e guardei para preparar hoje. Para dicas de como cozinhar millet, recomendo este post da Vânia do Made by Choices!

Numa frigideira alourei alho-francês às rodelas. Enquanto isso, ao lado cozi algumas verduras.

Adicionei o feijão mungo.

Deixei ganhar gosto, juntei o millet, as verduras, temperei com sal, alho em pó e deixar saltear bem.

Juntei algumas rodelas de abacate na hora de servir.

Enquanto preparava este salteado, a T. foi-me pedindo para provar e comeu um bom bocado. Mas quando chegou à mesa, não comeu mais que 3 ou 4 colheres.

A L. teceu largos elogios e até disse “és a melhor cozinheira do mundo!”

Eu gostei imenso! Uma refeição completa, sem grande técnicas de cozinha. Só alguma preparação, uma mistura de ingredientes certos e ficamos com um jantar delicioso.

"Migas" de millet e feijão mungo

2016-03-28 18:48:09

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Para 4 porções

1. 3/4 chávena de millet seco
2. 3/4 chávena de feijão mungo seco
3. 1 folha de alga kombu
4. 1 alho-francês
5. 1 fio de azeite
6. 1/2 cabeça de brócolos
7. 2 mãos cheias de grelos (ou outra folha verde escura, como espinafres)
8. abacate q.b. (opcional)
9. sal, pimenta e alho e pó a gosto

Preparação

1. Começar por demolhar o feijão mungo, preferencialmente de um dia para o outro (8h ou mais). Escorrer a água e cozer numa panela com a alga kombu até amolecer (cerca de 20-25 minutos).
2. Demolhar o millet por 4 horas no mínimo, escorrer e cozer no dobro da água, por cerca de 15 minutos.
3. Numa frigideira alourar o alho francês no azeite, juntar o feijão mungo cozido e deixar ganhar gosto (cerca de 3-5 minutos).
4. Enquanto isso, numa panela ao lado, cozer os brócolos e os grelos.
5. Juntar o millet ao alho-francês e feijão mungo e envolver bem. Juntar as verduras escorridas de água e mistura. Temperar de sal, pimenta e alho seco a gosto.
6. Servir de imediato, com algumas fatias de abacate.

Na Cadeira da Papa https://www.nacadeiradapapa.com/