Na Disneyland comi uma sopa de abóbora e cogumelos que me deixou completamente rendida. Não fosse o tempo escasso para experimentar os outros sítios que tinha em mente, e teria repetido aquela sopa. Fiquei com a ideia em mente e com vontade de tentar reproduzir em casa. 

abóboras hokkaido e cogumelo

Hoje foi o dia.  As miúdas chegaram da escola cheias de fome (depois de fazerem 2 lanches) e devoraram umas quantas torradas com o pai. Pareceu-me que sobrou pouco apetite para o jantar e nada melhor para compor o estômago antes de ir para a cama, que uma bela sopa. Foi então que resolvi fazer esta sopa de abóbora e cogumelos.

Peguei em duas abóboras hokaido, que havia comprado no fim-de-semana, uma batata doce, alguns cogumelos portobello e uma cebola, assei tudo, triturei e…

abóboras hokkaido e cogumelo assados

abóboras hokkaido e cogumelo assados

sopa de abóbora e cogumelos

É aquele tipo de jantar que se faz enquanto se dá banho às miúdas (adoro este tipo de jantar). Polvilhei com um pouco de cogumelos salteados e amêndoa picada torrada (mas recomendo usar pistachios, que fica qualquer coisa de divinal).

As miúdas adoraram, mesmo sem fome. Para uma não pude por cogumelos por cima, para a outra tive que encher e fazer refill a meio. Quem adivinha qual delas foi?

bebé comendo sopa de abóbora e cogumelos

bebé comendo sopa de abóbora e cogumelos

criança comendo sopa de abóbora e cogumelos

sopaaboboraassada07

Até o pai gostou! Disse mesmo que era uma refeição completa, que tinha fica bem compostinho.

Sopa de abóbora assada e cogumelos

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Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Para 6 porções
  • 2 abóboras hokaido pequenas ou outra abóbora a gosto
  • 2 batatas doces médias
  • 2 cogumelos portobello grandes + 1 para saltear e decorar
  • 1 cebola grande ou 3 chalotas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • uma pitada de sal marinho.
  • alho seco a gosto
  • 500 ml de bebida vegetal a gosto usei de amêndoa
  • amêndoa picada torrada ou crua para torrar q.b.

Method
 

Preparação 45 min
  1. Pré-aquecer o forno a 160º.
  2. Num tabuleiro de ir ao forno colocar a abóbora aos pedaços, a batata doce aos pedaços, os cogumelos às fatias e a cebola em meias-luas.
  3. Temperar com sal, alho seco e azeite e envolver bem com as mãos, para que os temperos cheguem a todos os ingredientes.
  4. Colocar no forno e deixar assar por 30 minutos, ou até os legumes ficarem moles.
  5. Colocar os legumes numa liquidificadora, robot de cozinha, ou recipiente para triturar com a varinha. Juntar a bebida vegetal e triturar até ficar sedoso. Se for necessário, acrescentar mais bebida vegetal até ficar com a textura desejada.
  6. Servir de imediato, com os cogumelos salteados e a amêndoa torrada.

Notes

Pode-se usar pistachios em vez de amêndoa.
Se torrar a amêndoa em casa, pode temperar com um pouco de sal marinho.