SSC #41 – Abóbora estufada com pistáchios

Não é, certamente, o prato mais bonito que está neste blog, mas é, seguramente, dos mais deliciosos. 

Estas semanas têm sido um alvoroço, com tanto que tenho tido para fazer – preparar o workshop incluído e o trabalhão que ele está a dar. Cheguei a segunda-feira e sem nada muito planeado para fazer. Vasculhei o frigorífico, o congelador e a despensa e juntei uma série de coisas que podia usar. 

A abóbora é da horta do avô. Apanhámos, descascámos e partimos e guardamos no congelador para usar ao longo do ano. Imaginei-a estufada, com um molho de caril, pintalgada de pistáchios picados. Uma couve-flor,  que andava a rebolar no frigorífico sem destino, para completar. Servi com quinoa cozida com cuscuz, não sei porquê, mas gosto da combinação. 

Fosse a quinoa da real e acho que o prato ficaria com um aspecto mais simpático. Como só tinha da vermelha, tivemos que nos remediar assim. Mas a nível de sabor, estava uma delícia!! As miúdas que o digam…

Eu aprendi que afinal gosto de caril, mas tem de ser cozinhado por mim, na quantidade que “tolero”. 

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