texmexcasserole07

Hoje o jantar foi só para mim. Não sei o que lhes fizeram na escola, mas elas vinham de rastos, só me pediam para ir para a cama (a T. assim no meio de gritos e muito choro, para se fazer entender com clareza) e ficaram-se pela sopa e a fruta. Ainda provaram um pouco da minha casserole, mas o cansaço era mais forte que a fome. 

No sentido que interessa, vi esta casserole há uns dias e guardei a página da receita. Achei que tinha tudo para ser deliciosa e não me enganei. Tirei-lhe o queijo que achei que era demais, e prometo-vos que não faz falta nenhuma. Sou tão fã das casseroles como sou das one-pot pastas. O que importa é que o jantar se faça sozinho, que fique delicioso e dê pouco trabalho! É o meu lema, em dias mais… compridos.

texmexcasserole01

texmexcasserole02

texmexcasserole03

texmexcasserole04

texmexcasserole05

texmexcasserole06

texmexcasserole08

Eu achei delicioso! O milho contrasta extremamente bem com o amargo do pimento. O equilíbrio de sabores é perfeito.

texmexcasserole09

Eu comi e repeti. Sou suspeita por ter sido eu a confeccionar, mas já sabem que podem acreditar em mim: quando corre mal, rotulo como um falhanço. Este não é o caso.

Casserole de quinoa a feijão preto [desde os 12 meses]

Print Recipe Pin Recipe
Servings: 4
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredientes
  • 1/2 chávena de quinoa para cozer em 1 chávena de água
  • 250 gr de feijão preto cozido mais ou menos uma lata de feijão, ou cozido em casa
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 pimento verde aos cubinhos
  • 1/2 pimento vermelho aos cubinhos
  • 1/2 pimento amarelo aos cubinhos
  • 150 gr de milho doce de lata ou congelado
  • 200 ml de natas vegetais usei de soja
  • pão ralado para polvilhar usei tosta de centeio ralada
  • sal pimenta, cominhos q.b.

Method
 

Instruções
  1. Pré-aquecer o forno a 180º.
  2. Começar por cozer a quinoa. Lavar bem a quinoa em água corrente e colocar num tacho com 1 chávena de água a ferver. Quando levantar fervura temperar, tapar, colocar no mínimo e deixar cozer por 10 minutos (como vai ao forno, convém reduzir o tempo de cozedura aqui).
  3. Enquanto a quinoa coze, colocar numa frigideira o azeite, a cebola e os alhos. Deixar a cebola amolecer, sem fritar. Juntar os pimentos e o milho, temperar de sal, pimenta e cominhos a gosto e deixar saltear ligeiramente.
  4. Num tabuleiro de ir ao forno colocar a quinoa cozida, o feijão cozido, e o salteado de pimentos. Envolver.
  5. Juntar as natas vegetais e envolver mais uma vez.
  6. Por fim, polvilhar com o pão ralado e levar ao forno por 20-30 minutos (até ficar tostado por cima).