Hoje fui a primeira a acordar cá em casa. Caso raro. Normalmente a primeira a acordar é a L. que trata de acordar a T. e em conjunto tocam a alvorada cá em casa. Decidi que tinha de aproveitar aquele bocadinho, para compensar os meus leitores por não colocar receitas há dois dias. Há uns tempos andei a vasculhar no blog da Kayla e uma das receitas de queques gritou-me “pick me, pick me”. Foi hoje esse dia de experimentar uns queques, uns queques de coco e manga! Ainda tive algumas dúvidas no que diz respeito ao coco… será que posso dar, não posso. Depois de conversar com algumas amigas, convenceram-me que o coco é um fruto como outro qualquer, para avançar com os queques! (o que elas queriam, sei eu). Mas com os meus ajustes do costume (sem ovo e sem açúcar), tinha tudo o que era preciso!

Queques de coco e manga

Queques de coco e manga [desde os 9 meses]
Serve 6
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Ingredientes
  1. 1 chávena de farinha integral
  2. 3 tâmaras demolhadas (bastam 5 minutos)
  3. 1/2 chávena de coco ralado
  4. 1 colher de chá de fermento para bolos
  5. 1 banana
  6. 1/3 chávena óleo vegetal
  7. 1 iogurte natural
  8. sumo de uma laranja
  9. 1 manga cortada aos cubos
Instruções
  1. Pré-aquecer o forno a 180º.
  2. Picar as tâmaras com um pouco da farinha* e reservar.
  3. Triturar com a varinha-mágica a banana até ficar em puré e reservar.
  4. Numa taça juntar os ingredientes secos: a farinha integral, as tâmaras picadas, o coco ralado e o fermento e reservar.
  5. Noutra taça juntar a banana, o óleo, o iogurte e o sumo de laranja, misturando até obter uma massa homogénea.
  6. Juntar os ingredientes líquidos aos secos, e misturar bem sem bater em demasia a massa (pode-se usar a batedeira).
  7. Por fim, juntar a manga aos cubos e envolver.
  8. Dispor a massa por forminhas próprias para queques forradas com papel e levar ao forno a cozer por 20-25 minutos.
Instruções para robot de cozinha
  1. Pré-aquecer o forno a 180º.
  2. Colocar no copo do robot a farinha e as tâmaras e pulverizar 10seg/vel9*.
  3. Juntar o coco e o fermento e misturar 10seg/vel4.
  4. Juntar a banana aos pedaços e triturar 20seg/vel6.
  5. Juntar o óleo, o iogurte e o sumo de laranja, e misturar 20seg/vel4.
  6. Por fim, juntar a manga aos cubos e envolver com a espátula.
  7. Dispor a massa por forminhas próprias para queques forradas com papel e levar ao forno a cozer por 20-25 minutos.
Na Cadeira da Papa https://www.nacadeiradapapa.com/

A meio da confecção tive reforços…

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Com direito a recompensa!

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Estes queques de coco e manga ficaram lindíssimos, mas guardamos para os comer ao lanche num passeio especial: fomos à praia!

Queques de coco e manga

São deliciosos, e a grande razão porque se coloca manga aos pedaços e não triturada, é simplesmente por esta…

Queques de coco e manga

A manga derrete e fica tipo creme. E é simplesmente a ideia mais genial e divinal da pastelaria. 

A L. acabou por não querer queques, com a excitação da praia e da areia, mal consegui que bebesse pelo menos um iogurte líquido, com medo que a areia desaparecesse. A T., essa, olhando de esguelha para imensidão do areal, esticou-se toda para a lancheira, para lhe dar um queque, com um “nham, nham” típico de pedir comida. Sabe pouco, sabe. 

Queques de coco e manga

 
*Este truque de triturar/pulverizar as tâmaras com farinha, foi a querida Patrícia Marques do Patrícia is cooking que me ensinou. 🙂