SSC #46 – Lasanha de curgete e quinoa

Se há coisa que eu gosto é interpretar conceitos de cozinha à minha maneira, tirar ingredientes da sua configuração normal e coloca-los em combinações menos prováveis. 

Apesar de já me ter confessado pouco apreciadora de quinoa, a verdade é que percebi que a quinoa aprende-se a gostar e agora é um (pseudo) cereal muito utilizado cá em casa. Gosto sobretudo por ser um alimento muito rico em aminoácidos e que juntamente com “uma mão cheia” de legumes, fornece uma refeição nutricionalmente completa. E foi a partir daqui que tive a ideia de compor um prato de quinoa e legumes, que se assemelhasse a uma lasanha (e que boa ideia que foi).

Comecei com um molho de tomate como o que explico aqui, só com legumes e sem qualquer gordura (garanto-vos que resulta e que fica absolutamente delicioso).

Assim que o tomate “derreteu” temperei e deixei o molho apurar. 

Juntei a quinoa e deixei cozer.

Comecei a montar a lasanha.

Coloquei no fundo uma camada de molho bechamel e fatias de curgete.

Uma camada de quinoa.

Molho bechamel, outra camada de curgete, de quinoa, molho bechamel e curgete.

Terminei com molho bechamel e polvilhei com pão ralado.

Levei ao forno até a curgete fica suave.

Eu e o pai deliciámo-nos com esta lasanha de curgete e quinoa. As miúdas nem por isso… os dias longos trazem mais tempo de brincadeira na rua, mas trazem também mais cansaço e miúdas que ao fim da primeira colher de sopa caem redondas com a cara no prato.

(não literalmente, tadinhas!!) 

Lasanha de curgete e quinoa

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Ingredients Method

Ingredients

  

Ingredientes

• 1 chávena de quinoa demolhada de um dia para o outro
• 1 cebola picada
• 3 tomates médios aos pedaços
• 1 cenoura ralada
• 2 chávenas de cogumelos brancos fatiados
• 1 curgete grande fatiada longitudinalmente
• 2 chávenas 500ml de molho béchamel (fiz com bebida vegetal de aveia)
• pão ralado q.b. ou queijo se preferir
• manjericão oregãos, sal, pimenta q.b.

Method

 

Preparação

1. Num tacho colocar a cebola picada, os tomates aos pedaços e a cenoura ralada. Ligar o lume ao tacho e deixar que os legumes libertem a sua humidade refogando-os lentamente.
2. Assim que o tomate estiver desfeito, juntar os cogumelos, temperar de sal, pimenta, uma porção generosa de manjericão e oregãos. Deixar apurar em lume brando, por cerca de 15 minutos.
3. Juntar a quinoa e uma chávena de água a ferver. Deixar a quinoa cozer por 10 minutos.
4. Pré-aquecer o forno a 180º.
5. Num tabuleiro de ir ao forno, começar por barrar o fundo com uma porção de molho bechamel e dispor uma camada de fatias de curgete.
6. Colocar metade do preparado de quinoa por cima, salpicar com molho bechamel e dispor outra camada de curgete fatiada. Repetir este procedimento mais uma vez e terminar com uma camada de molho bechamel.
7. Polvilhar com o pão ralado e levar ao forno por 10 minutos ou até a crugete fica suave.