Recebo esta pergunta quase diariamente e eu própria já me questionei: será a batata doce melhor que a batata branca? E como vocês já me conhecem bem, peguei nos meus recursos, recolhi alguns números e comparei.

Mas primeiro, há que perceber uma coisa importante. Há dezenas de espécies de batatas diferentes, tanto dentro da batata branca como da batata doce. E ainda, dentro da mesma espécie, os valores nutricionais podem variar de acordo com as características de cultivo (qualidade do solo, por exemplo). Portanto, os valores que vou aqui colocar, são uma média e servem como orientação geral, sob a consciência que eles variam ligeiramente entre diferentes batatas.

Onde recolhi informação?

Eu uso essencialmente 3 bases de dados quando procuro informação nutricional sobre os alimentos: 

A primeira é a única base de dados portuguesa, que dou sempre preferência em relação às internacionais. Contudo, ela não é muito completa e por isso consulto as outras duas. A USDA é do U.S. Department of Agriculture e muito completa, a NutritionData também é muito completa e usa a USDA como base. 

Por exemplo, a informação relativa as bebidas vegetais e aos açúcares usei a base de dados da USDA, pois a plataforma portuguesa não continha todos os produtos. 

Para a comparação das batatas usei a PortFIR, por considerar que é o mais próximo da realidade no nosso país. Contudo, coloquei também os valores das outras duas plataformas para comparação.

Comparar a batata branca à batata doce

Fonte: PortFIR, por 100g
Batata branca   Batata doce
90 kcal calorias 123 kcal
0 g gorduras 0 g
2,5 g proteínas 1 g
19,2 g hid. carbono 28,3 g
1,2 g dos quais açúcares 7,9 g
1,6 g fibras 2,7 g
9 mg cálcio 24 mg
0,2 mg ferro 0,4 mg
13 mg magnésio 14 mg
450 mg potássio 350 mg
0,2 mg zinco 0,3 mg
0 µg  vitamina A 650 µg
14 mg vitamina C 25 mg

Assim à primeira vista, eu diria que as suas duas bastante equivalentes! A batata branca é mais rica em proteínas e baixa em açúcares, enquanto a batata doce tem mais fibras e são mais ricas em vitamina A. 

Por exemplo, a Ingestão Diária Recomendada* (DRI) de vitamina A para as mulheres é de 700 µg e de 900 µg para os homens, o que quer dizer que com 100g de batata doce a mulher suprime mais de 90% das suas necessidades diárias e o homem mais de 70%.

No que toca ao cálcio e vitamina C, que são onde encontramos as maiores discrepância de valores. No cálcio esta diferença é pouco relevante, já que a DRI é de 1000 mg (as batatas não são populares pelas suas quantidades abismais de cálcio). Quanto à vitamina C a DRI é 75 mg para as mulheres e 90 mg para os homens, o que a diferença de vitamina C entre as duas batatas poderá ser significativo.

Finalizando, na minha humilde opinião temos vantagens em consumir as duas e variar entre elas na nossa dieta. Não contudo afirmar de pés juntos que uma é melhor que a outras num panorama geral!

*Os valores de DRI foram retirados do livro “O Vegetariano” da Sandra Gomes Silva.

Informações de outras bases de dados

A título de curiosidade, vou deixar os valores das outras duas fontes que mencionei, para notarem como estes valores variam bastante.

Fonte: USDA, por 100g
Batata branca   Batata doce
74 kcal calorias 85 kcal
2,03 g proteínas 1,54 g
17,6 g hid. carbono 20 g
0,68 g dos quais açúcares 3,85 g
1,4 g fibras 3,1 g
14 mg cálcio 31 mg
0,73 mg ferro 0,55 mg
16 mg magnésio 28 mg
419 mg potássio 338 mg
0,2 mg zinco 0,23 mg
0 IU*  vitamina A 14.231 IU*
0,054 mg vitamina C 2,8 mg

 

Fonte: NutritionData.com, por 100g
Batata branca   Batata doce
69 kcal calorias 86 kcal
1,7 g proteínas 1,6 g
17 g hid. carbono 20,1 g
1,2 g dos quais açúcares 4,2 g
2,4 g fibras 3 g
9 mg cálcio 30 mg
0,5 mg ferro 0,6 mg
21 mg magnésio 25 mg
407 mg potássio 337 mg
0,3 mg zinco 0,3 mg
8 IU* vitamina A 14.185 IU*
19,7 mg vitamina C 2,4 mg

*As bases de dados da USDA e da NutritionData.com usam IU como unidades para a vitamina A, que não é igual às unidades usadas na PortFIR.

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