SSC #35 – Falafel com pão pita

Sim! Ontem foi noite de falafel, esse clássico vegetariano que ainda não me tinha aventurado a fazer. E sim, também fiz o pão pita. 

Já algum tempo que andava para fazer falafel, mas fui adiando por encontrar outras receitas que queria experimentar. Mas esta semana não passou! Como tenho andado a cozer grão que nem louca (mesmo muito grão e espero em breve falar-vos do porquê), comecei a cozinhar grão de todas as formas e feitios. E o que faltava: falafel. Fiz uma pesquisa breve no google e nos blogs que sigo e encontrei esta receita do blog Made by Choices, que me pareceu simples, saudável e deliciosa. 

Apenas substituí a cenoura por brócolos, para ficar com falafel mais verdinhas.

O pão pita

As falafel.

E hoje não há mãozinhas gordas a comerem pão de pita e falafel, porque… dei-lhes a provar o meu, devoraram-no as duas, e na hora de jantar, a seguir às sua ricas sopinhas disseram-me “estamos cheias… não queremos mais”. 

Falafel de grão e brócolos com pão de pita [desde os 12 meses]

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Ingredients Method

Ingredients

  

Ingredientes para o pão pita

• 250 gr de farinha de trigo sem fermento
• uma pitada de sal
• 2 colheres rasas de chá de fermento tipo fermipan
• 2 colheres de sopa de azeite
• 150 ml de água tépida

Ingredientes para as falafel

• 200 gr de grão de bico cozido
• 1/4 de um ramo de brócolos cozidos
• meia cebola picada
• um alho esmagado com o esmagador de alhos ou picado fino
• um fio de azeite
• 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas
• sal pimenta e cominhos a gosto

Method

 

Instruções do pão de pita

1. Numa taça juntar todos os ingredientes.
2. Começar a misturar os ingredientes com as mãos e amassar até a massa desprender bem das mãos. Se for necessário, pode-se juntar mais um pouco de farinha.Deixar a massa levedar por 30 minutos.
3. Passado esse tempo, divide-se a massa em 4 partes e fazem-se bolinhas com gestos circulares da mão na bancada.
4. Deixa-se a massa repousar mais 15 minutos e é tempo de moldar os pães.
5. Pré-aquecer o forno a 200º. Achatar ligeiramente e ir rodando a massa através dos dedos até esticar. Quando ficar da espessura de meio dedo, está pronta.
6. Coloca-se num tabuleiro de ir ao forno e deixa-se cozer por 7-8 minutos (mas convém ir vendo).

Instruções das falafel

1. Numa taça esmagar o grão (pode-se fazer num processador ou robot de cozinha, mas sem deixar picar demais).
2. Juntar os brócolos cozidos e esmagar envolvendo.
3. Juntar a cebola, o alho, o azeite as sementes de linhaça e os temperos e misturar.
4. Formar bolinhas e colocar num tabuleiro de ir ao forno.
5. Regar com um fio de azeite e levar ao forno por 25-30 minutos a 180º (pode-se aproveitar que está quentinho do pão de pita).
6. Servir o pão de pita, com uma colher de tahini (pasta de sésamo), algumas folhas de alface e/ou rúcula e as bolinhas de falafel.