risotto

 

À segunda-feira ficamos as três sozinhas ao jantar, ótima oportunidade para os nossos jantares sem carne de segunda-feira – o pai não é muito adepto de pratos sem carne ou peixe. 

Publiquei na nossa página do Facebook um conjunto de 27 receitas para um meatless monday à base de cogumelos. Escolhi a receita que iria fazer hoje e propus-me ao desafio: Risotto de cogumelos e ervilhas.

Não é a primeira vez que faço risotto. Sei que não é um prato que se faz em 5 minutos, leva o seu tempo e requer uma boa dose de paciência. Não segui a receita no integral. Preferi dar o meu “jeito” e interpretar à minha maneira. E adivinhem só como? Com um caldo de legumes. Há dias vi um episódio do MasterChef Australia sobre risottos, com os sábios conhecimentos do famoso Marco Pierre White. Falavam que a parte mais importante do risotto era o caldo onde coze, pois é onde todo o sabor do risotto se concentra.

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Caros leitores, ficou divinal! A L. adorou, e modéstia à parte, foi das melhores coisas que comi nos últimos tempos. Em bem verdade, não precisamos de grandes estrugidos, ou guisados, e temperos excessivos, basta um caldo de legumes bem rico e saboroso para transformar um punhado de arroz ou massa num prato delicioso (agora percebo porque a T. tanto gosta das suas comidinhas).