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Risotto de cogumelos e ervilhas [desde os 12 meses]

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Servings: 2
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredientes para o caldo
  • 1,5 litros de água
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho grande
  • 1 talo de brócolos
  • 1 chávena de abóbora aos pedaços
  • 1 colher de sobremesa de tomilho seco ou outras ervas aromáticas a gosto
  • sal q.b.
Ingredientes para o risotto
  • 1 fio de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 100 gr de cogumelos usei Portobello, mas qualquer qualidade servirá
  • meia chávena de arroz para risotto arborio ou carnaroli
  • meia chávena de ervilhas congeladas
  • 1 colher de sopa de manteiga opcional
  • queijo parmesão para polvilhar no final opcional

Method
 

Instruções
  1. Numa panela, colocar com uma boa porção de água, cebola, alho, abóbora e o talo de brócolos.
  2. Temperar com sal e tomilho seco e deixar levantar fervura.
  3. Reduzir para lume brando e deixar cozinhar.
  4. Saltear alho em azeite numa frigideira anti-aderente (o segredo para quem não quer passar meia-hora a mexer risotto).
  5. Colocar os cogumelos partidos aos cubos - eram Portobello, muito grandes, pareciam pães, dizia a L. Deixar cozinhar, até reduzirem de tamanho.
  6. Juntar o arroz arborio e deixar saltear no azeite.
  7. Gradualmente juntar conchas de caldo, que fica a ferver ao lado. Durante 15 minutos, adiciona-se caldo lentamente e deixa-se a água evaporar, sucessivamente.
  8. No final dos 15 minutos, colocar as ervilhas congeladas, mais uma concha de caldo e deixar cozer por mais 10 minutos.
  9. Juntar no final uma noz de manteiga, que ajuda ao caldo que sobra a ficar com um aspecto mais cremoso.