Saudades de uma receitinha por aqui? Pois que tenho andado a trabalhar noutros projectos, que me roubam tempo aqui do blog (espero em breve mostrar-vos tudo). Ontem numa partilha expontânea o meu Instagram virou-se do avesso quando mostrei o meu chili vegetariano. Perdi a conta aos pedidos de receita, e por isso, aqui vai!

A minha receita de chili vegetariano nunca sai igual

Eu cozinho por inspiração, não sigo nenhuma receita específica. Mas tenho uma orientação base para o meu chili vegetariano, em que mudo sempre os ingredientes. Mesmo assim, nunca me falha e é um dos pratos preferidos dos miúdos. Prato rapado garantido!

Conhecem o meu esquema dos 4 legumes para a sopa? Uso parte desse esquema para escolher os ingredientes do meu chili.

Ingredientes que nunca falham:

  • cebola picada
  • alho picado
  • pimentão doce
  • cominhos
  • noz moscada
  • feijão preto
  • tomate
  • louro
  • coentros
  • sal
  • pimenta

Ingredientes que alterno:

  • um vegetal laranja: ou cenoura, ou abóbora
  • um vegetal verde: ou um tipo de couve, ou brócolos, ou feijão verde, ou espinafres, ou outro vegetal verde de folha
  • uma leguminosa extra: ou outro tipo de feijão, ou grão, ou lentilhas

Extras:

  • picante se apreciarem (cá em casa só coloca no prato quem gosta)
  • milho (nem sempre tenho, nem sempre ponho)
  • pimento (eles não gostam muito, evito, mas fica muito bem)
  • coentros frescos (para colocar no final, mas ontem não tinha a mais para colocar no final)

Como fazer:

  1. Começo por alourar a cebola e o alho em azeite. Se quiserem podem alourar em água, explico como aqui > Cozinhar sem óleo, azeite ou manteiga
  2. Junto o vegetal laranja em cubinhos e deixo amolecer. 
  3. Colo os temperos: pimentão doce, cominhos e noz moscada. Envolvo bem.
  4. Junto o feijão preto e a outra leguminosa, juntamente com água de cozedura.
  5. Junto o tomate e o vegetal verde (se for um verde que cozinhe rápido junto no final).
  6. Coloco os coentros, o louro, tempero de sal e pimenta e deixo apurar por uns 20-30 minutos.
  7. Rectifico temperos, polvilho com coentros frescos picados e sirvo com arroz.

chili vegetariano com arroz integral

 

A receita exacta do chili de ontem, segue abaixo. Mas podem fazer as adaptações que quiserem, seguindo as sugestões de cima.

Chili vegetariano de feijão preto e feijão manteiga
Serve 6
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INGREDIENTES
  1. 1 cebola média picada
  2. 3 dentes de alho picados
  3. 1 fio de azeite
  4. 2 cenouras médias em cubos
  5. 1 colher de chá de pimentão doce
  6. 1 colher de chá de cominhos
  7. 1 colher de café de noz moscada
  8. 2 chávenas de feijão preto cozido (aproximadamente 150g) + 1 chávena de água de cozedura
  9. 2 chávenas de feijão manteiga cozido (aproximadamente 150g) + 1 chávena de água de cozedura
  10. 1 mão cheia de feijão verde picado
  11. 4 tomates bem maduros pelados ou 400g de tomate pelado de pacote (molho incluído)
  12. 2 molhos de coentros picados
  13. 1 folha de louro
  14. sal e pimenta q.b.
  15. picante ou piri-piri (opcional)
Indicações
  1. Num tacho, alourar a cebola e o alho em azeite.
  2. Juntar a cenoura. Deixar cozinhar em lume médio, até que a cenoura comece a amolecer.
  3. Juntar o pimentão doce, os cominhos e a noz moscada. Envolver bem a cenoura e a cebola nos temperos.
  4. Juntar os dois tipos de feijão, juntamente com a água, o feijão verde e o tomate. Temperar com 1 molho de coentros, o louro, sal e pimenta e deixar cozinhar por 20-30 minutos.
  5. No final, juntar o outro molho de coentros picados por cima e servir com arroz branco.
Notas
  1. Servi com arroz integral de nabiças. Simplesmente cozi arroz integral e juntei nabiças picadas.
Na Cadeira da Papa https://www.nacadeiradapapa.com/