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chili vegetariano com arroz integral

Chili vegetariano de feijão preto e feijão manteiga

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Servings: 6
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

INGREDIENTES
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 fio de azeite
  • 2 cenouras médias em cubos
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de café de noz moscada
  • 2 chávenas de feijão preto cozido aproximadamente 150g + 1 chávena de água de cozedura
  • 2 chávenas de feijão manteiga cozido aproximadamente 150g + 1 chávena de água de cozedura
  • 1 mão cheia de feijão verde picado
  • 4 tomates bem maduros pelados ou 400g de tomate pelado de pacote molho incluído
  • 2 molhos de coentros picados
  • 1 folha de louro
  • sal e pimenta q.b.
  • picante ou piri-piri opcional

Method
 

  1. Num tacho, alourar a cebola e o alho em azeite.
  2. Juntar a cenoura. Deixar cozinhar em lume médio, até que a cenoura comece a amolecer.
  3. Juntar o pimentão doce, os cominhos e a noz moscada. Envolver bem a cenoura e a cebola nos temperos.
  4. Juntar os dois tipos de feijão, juntamente com a água, o feijão verde e o tomate. Temperar com 1 molho de coentros, o louro, sal e pimenta e deixar cozinhar por 20-30 minutos.
  5. No final, juntar o outro molho de coentros picados por cima e servir com arroz branco.

Notes

Servi com arroz integral de nabiças. Simplesmente cozi arroz integral e juntei nabiças picadas.