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Hoje, como todas as segundas-feiras de há umas semanas para cá, foi segunda-feira sem carne. Andei nos últimos dias a ver blogs, páginas de facebook, e esbarrei com três casseroles que me atraíram bastante.

Uma casserole de quinoa e brócolos

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Uma casserole vegetariana de arroz integral, brócolos, cogumelos e queijo

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Uma casserole de massa, tomate, brócolos e mozzarella

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A questão não estava que casserole iria fazer – já agora, à falta de melhor tradução que “ensopado” vou continuar a dizer casserole – mas sim como seria a minha própria casserole. 

Decidi que a base seria de cuscuz, que já não comíamos há uns tempos. Depois os brócolos, o pesto (que gosto muito) e os tomatinhos cherry para a L.

(perdoem-me os leitores robóticos, mas tinha o meu robot ocupado com sopas, muitas sopas, fiz este prato no velho amigo fogão)

Casserole de cuscuz, brócolos e tomate [desde os 12 meses]
Serve 4
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Ingredientes
  1. 1 cabeça de brócolos
  2. 1 1/2 - 2 chávenas de caldo de legumes (ou usar a água de cozedura dos brócolos ou água apenas)
  3. 2 colheres de sopa de pesto*
  4. 1/2 chávena de cuscuz
  5. 8-10 tomatinhos cereja
  6. queijo mozzarella ralado para polvilhar
Instruções
  1. Pré-aquecer o forno a 180º.
  2. Cozer os brócolos em água temperada de sal, até ficarem tenros, mas não muito cozidos. Retirar os brócolos da água e reservar.
  3. Ferver o caldo de legumes, ou a água de cozer os brócolos, ou simplesmente água e dissolver o pesto.
  4. Colocar o cuscuz num tabuleiro de ir ao forno e verter a mistura de caldo e pesto sobre o cuscuz.
  5. Tapar o tabuleiro com papel de alumíno e deixar repousar.
  6. Destapar o tabuleiro, dispor os brócolos por cima do cuscuz, os tomatinhos cereja e por fim o queijo mozzarella.
  7. Levar ao forno até o queijo derreter e dourar.
Notas
  1. O pesto pode fazer a seu gosto. O meu preferido é com espinafres, nozes, alho, parmesão e azeite. Pode criar o pesto que lhe der mais jeito. Uma folha verde, um fruto seco, alho, queijo e azeite.
Na Cadeira da Papa https://www.nacadeiradapapa.com/
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A L. gostou muito, apesar de no final me pedir para da próxima fazer com “massinha” a sério – eu digo-lhe que o cuscuz é parecido à “massinha” que ela tanto gosta, mas ela não morde o isco. Eu admito que comi demais, mas vou repetir esta casserole. Um sucesso!