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Hoje experimentei fazer um meatless dinner. Perguntei à L. o que queria comer, ao que respondeu de imediato “cogumelos com massa”. Se quisermos subornar a L., será sempre com cogumelos e massa, ou tomatinhos cereja, que come como se fossem pipocas. Mas hoje eu não estava numa de massa, e queria muito que ela experimentasse quinoa. 

A quinoa ganhou grande popularidade nos últimos anos, tanto que 2013 foi considerado o Ano Internacional da Quinoa. A questão é que se começa a perceber que a quinoa é um alimento muito completo e dos cereais mais ricos em proteínas! Portanto, se estivermos a pensar em fazer refeições sem carne, a quinoa é um ótimo substituto de proteínas.

No que toca à cozinha, sou de extremos, ou gosto de estar na cozinha horas a fio a preparar uma refeição com todo o pormenor, ou evito ao máximo passar mais de 20 minutos a preparar uma refeição. Hoje estava em dia-não, e queria uma coisa rápida. Deixei a quinoa a cozer enquanto tratei dos banhos, e fiz o resto enquanto a L. comeu a sopa.

Quinoa com cogumelos e espinafres [desde os 12 meses]

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Servings: 2
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredientes
  • meia chávena de quinoa
  • uma chávena de água
  • um fio de azeite
  • 2 dentes de alhos
  • 3 mãos cheias de cogumelos frescos
  • 3 mãos cheias de espinafres
  • tomates cherry

Method
 

Instruções
  1. Lavar muito bem a quinoa em água corrente e cozer com uma chávena de água temperada por 15 minutos.
  2. Alourar o dente de alho em azeite, juntar os cogumelos e deixar cozinhar até reduzir para metade.
  3. Adicionar os espinafres e saltear até ficarem murchos. J
  4. untar a quinoa e envolver bem.
  5. Servir com tomate cherry a acompanhar.

 

Por infortunio a L. está muito constipada, e só quis os tomatinhos (eu bem avisei que aquilo é tipo pintarolas para ela). Já eu comi e deliciei-me!