Para o aniversário da Tete, foi-me pedido, ou melhor… exigido (!!!) que o bolo fosse em arco-íris. Se podia ter um arco-íris em cima? Não, não era suficiente. Tínhamos que cortar o bolo e ver sete belas camadas em degradé de cor. E assim nasceu o meu bolo arco-íris!

 

Para este bolo sabia que precisava de uma massa de bolo resistente, para que as camadas de baixo, aguentassem as de cima, sem ficarem esmagadas com o peso. Optei por adaptar uma receita que conheço bem: o bolo red velvet. Fiz sem o cacau, para que tomasse as cores que iria colocar e mais algumas alterações que tenho vindo a usar ultimamente e a adorar.

Gostava de ter feito o bolo arco-íris com corantes naturais, a partir de frutas e legumes. Mas acabei por ficar sem tempo para testar e cedi aos corantes artificiais. Também acabei por não conseguir cores vibrantes, por não ter usado açúcar branco e farinha refinada. A massa base já tinha alguma tonalidade que afectou a cor final. Contudo, não trocaria a minha opção por ingredientes menos maus, por cores mais fortes. 

Optei por fazer uma camada de cada vez, pois não tinha formas iguais. Se fizerem bolos em camadas com regularidade, poderá compensar adquirir formas iguais para cozerem várias camadas de uma só vez. 

Para montar, aparei sempre o “papo” que o bolo forma em cima, para que ficasse mais uniforme ao montar.

Para cobertura, optei por um ganache de chocolate branco, que ficou ótima com este bolo!!

Bolo arco-íris
Imprimir
INGREDIENTES PARA O BOLO
  1. (por camada)
  2. 1 chávena de farinha espelta (usei meio integral, metade branca e metade integral)
  3. 1 colher de café de fermento
  4. 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  5. 1/2 chávena de açúcar de coco ou mascavado (ou amarelo)
  6. 1/2 chávena de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)
  7. 1 ovo
  8. 1/2 chávena de creme de coco com sumo de meio limão
  9. 1 colher de chá de essência de baunilha
  10. corante alimentar a gosto
  11. 1 colher de chá de vinagre (uso de cidra)
  12. 1/4 de chávena de água morna
INGREDIENTES PARA A COBERTURA
  1. 200 gr de chocolate branco para culinária
  2. 300 ml de natas ou creme de coco
PREPARAÇÃO
  1. Preparar o creme de coco com o sumo de limão e deixar repousar.
  2. Pré-aquecer o forno a 180º.
  3. Numa taça juntar a farinha, o fermento e o bicarbonato. Misturar.
  4. Noutra taça unir o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogénea. Juntar os ovos, o creme de coco, a essência de baunilha, o corante, o vinagre e a água. Misturar bem até obter uma mistura sedosa.
  5. Juntar a mistura de farinha lentamente ao líquido e envolver bem sem deixar grumos.
  6. Colocar numa forma sem buraco e levar ao forno por 20-25 minutos.
  7. Para a cobertura. Num tacho aquecer as natas ou creme de coco.
  8. Numa taça colocar o chocolate branco partido aos pedaços pequenos.
  9. Assim que as natas/creme de coco começar a ferver, tirar do calor e colocar na taça de chocolate branco. Deixar repousar alguns minutos.
  10. Mexer, até o chocolate ficar totalmente derretido e deixar a arrefecer (pode-se colocar no frio para acelerar.
  11. Bater com a batedeira até obter um creme.
Na Cadeira da Papa https://www.nacadeiradapapa.com/

Dicas para bolo arco-íris e outros bolos coloridos e de camadas

  • Obtém-se um melhor resultado usando corantes em gel em vez de líquidos.
  • Uma massa à base de açúcar branco e farinha branca, resulta em cores mais vibrantes. É normal, usando ingredientes não refinados, que as cores fiquem ligeiramente diferentes.
  • Usar uma massa base consistente (não muito fofa), para que as camadas de baixo não fiquem “esmagadas” com o peso do bolo.
  • Se o bolo ficar muito alto, pode-se colocar palitos de espetadas na sua altura, para que fique mais resistente. 
  • Aparar os bolos, de forma a encaixarem melhor.

 

Velas – Loja Tiger

Bandeirolas – feitas à mão

Topper unicórnio – descarregado daqui e montado à mão