Bombons de amêndoa caseiros

Confesso que o meu objectivo era mesmo fazer ovos de chocolate. Consegui! Mas queria fazê-los com chocolate por fora e chocolate branco por dentro. Esta segunda parte é que ainda não está aprimorada (mas estará). No meio das minhas tentativas e experiências, houve uma mistura que surpreendeu e assim nasceram estes bombons de amêndoa!

Pois é, quem tem acompanhado o blog, sabe que fiz recentemente manteiga de amêndoa, tendo em vista estas experiências. A mistura de chocolate e manteiga de amêndoa é simplesmente divinal, deliciosa e com uma textura fudge. E assim surgiu a ideia de transformar esta mistura em bombons.

Para o chocolate uso um chocolate específico da marca Vivani, com ingredientes de origem biológica, que se vende em supermercados biológicos e hipermercados. É um chocolate com 70% de cacau (pasta de cacau), manteiga de cacau e adoçado com açúcar de cana integral. Dentro do chocolate de culinária, para mim, é o melhor! Em primeiro lugar porque o açúcar não é principal ingrediente (o primeiro da lista) e apesar de conter açúcar, é de uma fonte integral e não refinado. Para fazer algumas gordices de vez em quando, é o que recomendo.

A manteiga de amêndoa usei a que fiz há dias cá em casa, mas podem utilizar de compra. A amêndoa combina bem com a época! Ou podem mesmo usar manteigas de outros frutos secos: amendoim, caju, castanha… Podem criar as mais diversas variantes destes bombons de amêndoa. 

O processo foi extremamente simples. Comecei por derreter 3/4 do chocolate em banho-maria e juntei o restante 1/4 juntei às lascas no final para temperar (vai dar um aspecto mais brilhante aos bombons).

Juntei a manteiga de amêndoa e adocei com xarope de ácer (podem usar outro tipo de adoçantes a gosto). Adoçar é facultativo, se gostarem do sabor do chocolate como é. Mas como estávamos a fazer bombons para a família, tornei os bombons mais docinhos.

Por moldar os bombons, usei formas específicas, mas podem usar cuvetes de gelo, ou ainda espalhar num tabuleiro e cortar aos cubos depois de frio. Coloquei um pouco da pasta de chocolate com amêndoa no fundo, uma amêndoa no meio e cobri com mais pasta. Contei com a ajuda das mãozinhas da Tete no processo.

(com muita lambarice pelo meio)

Levei ao frigorífico por uma hora, e tínhamos bombons prontos a comer!

Elas adoraram estes bombons e numa época que eles são bombardeados por todos os lados com amêndoas e bombons de chocolate, uma alternativa menos má, que agrada pequenos e graúdos, é de ter em casa!

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