Açorda de frango [desde os 7 meses]
Recebo muitos mails e mensagens (já vos disse que adoro receber e responder aos vossos mails e mensagens?) a perguntarem como fiz a transição dos purés de legumes e purés de legumes com carne, para comida mais sólida. Expliquei um bocadinho desse processo aqui, mas acredito que passe despercebido a alguns leitores.
Depois dos purés de legumes e dos purés de legumes com carne, que iniciámos aos 6 meses, a pediatra falou nas açordas e farinhas-de-pau, a começar por volta dos 7 meses. No início fiz tudo passadinho como se fosse a sopa, mas pela consistência da açorda e da farinha-de-pau (um pouco mais “gelatinosa”) as miúdas começaram a ter outro tipo de movimentos com a boca. Parece, e não tenho provas científicas quanto a isto, que aquelas comidas as faziam mastigar. Foi igual com as duas, nenhuma delas mastigava antes de iniciar a açorda e a farinha-de-pau. Gradualmente fui deixando de passar, comecei só a esmagar e um mês depois já me aventurava com arroz e massinhas, muito cozidas, e frutas aos cubinhos bem molinhas (manga, papaia, pêra madura, banana).
Sei que as açordas são conhecidas por serem de peixe ou de marisco, ou simplesmente com ovo. Mas eu fazia com carne, até porque só introduzi o peixe um pouco depois (não gosto de introduzir muitas coisas ao mesmo tempo). Também, no início, fazia pão sem sal especificamente para as açordas das meninas (congelava em porções), enquanto faziam dias alternados de açorda e farinha-de-pau. Quando passei a dar arroz e massinha também, e a açorda passou a ter menos frequência, usava meio pão dos nossos. Sei que contém sal, mas acontecia uma vez por semana, às vezes nem isso.
Assim, deixo-vos a receita de uma das primeiras comidinhas que fiz para as meninas, quando completaram 7 meses. Ainda hoje faço para a T. e ainda hoje ela adora! Também podem ver a farinha-de-pau com carne que fiz mesmo no início do blog.
- 1 curgete
- 1 chávena de abóbora aos cubos
- 1 alho-francês pequenino
- 4-5 folhas de couve coração (picadas)
- 80-90gr de frango (ou a quantidade que o profissional de saúde assistente recomendar)
- água q.b.
- 30-40gr de pão de trigo (de preferência sem sal) - mais ou menos meia carcaça
- 1 colher de chá de azeite virgem-extra
- Cozer os legumes aos pedaços com a carne por 20-25 minutos, com água a cobrir os legumes.
- Divide-se em 3 ou 4 porções, deixando uma a ferver e reservando as restantes.
- Juntar o pão aos pedaços e deixar o pão ensopar bem o caldo, até a côdea ficar completamente mole.
- Juntar o azeite, envolver e servir.
- No copo, colocar os legumes aos pedaços com a carne e água até cobrir.
- Programar 20-25min/100º/vel. inversa.
- Dividir o caldo por 3 ou 4 doses e deixar uma no copo.
- Juntar o pão aos pedaços e deixar o pão ensopar bem o caldo, até a côdea ficar completamente mole 3min/vel2.
- Juntar o azeite, envolver e servir.
- No caso de bebés muito pequeninos, passar com a varinha-mágica ou triturar no robot de cozinha, progressivamente 1min/vel3/5/7, até obter uma papa. Para bebés mais crescidos, basta desfazer parcialmente os legumes, ou esmagar com a colher de pau.
O meu pequeno detesta alho francês…alguma sugestão de outro legume para substituir?
Cebola, ou um dentinho de alho pequenino 🙂
Obrigada!! Vou experimentar hoje ao jantar!
Ola Obrigada pelo Blog, receitas dicas etc.!! Onde se arranja pão sem sal?? Quero começar as açordas sem sal e gostei mt desta receita mas nao sei onde arranjar o pão.. Ha em algum supermercado? obrigada!
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Eu fazia o pão sem sal para elas. Depois congelava já cortado em doses.
Tb vendem nos hipermercados
Olá! Descobri agora o seu blogue e estou a adorar! O meu filho não gosta de abóbora. Há algum legume que possa substituir? Esta açorda parece-me tão boa! Ele vai adorar!!!
Pode substituir por cenoura 🙂
Minha querida dá-lhe a sopinha e a açorda depois ou ja conta como uma refeição por si? P.S: Adoro a receita!
Até aos 12 meses era uma refeição por si 🙂
Ola! Neste caso faz 3 doses sem pão (sopa normal) e só uma dose com pão (açorda), certo? Obrigada
Olá! São 3 porções de caldo, não é sopa. Estas porções de caldo servirão para fazer açorda, farinha de pau, massadas, etc.
Olá LC!… Gostaria de fazer pão caseiro sem sal, será que pode partilhar a sua receita ??? Beijinhos fofos
Olá! Fazia a receita de pão sem côdea da Bimby!
Bom dia. A minha bebé vai começar agora este tipo de alimentação e realmente espantei-me imenso quando o médico falou nas açordas e farinha de pau, mas como tenho robô não entrei nada em pânico.
Umas dúvidas se me poder esclarecer.
O pediatra falou em peixe também, posso substituir o frango por peixe?
Quando fala em caldo para as açordas ou farinhas é tipo como se fosse uma base que pode ser feita no início da semana e depois durante a semana é só aquecer e juntar o pão ou a farinha de pau?
Sendo que o caldo já tem que ser feito com peixe ou carne certo?
Congela o caldo ou deixa-o no frigorífico?
Desculpe as imensas perguntas
MUITO OBRIGADA
Olá! Sim, pode usar peixe em vez de frango nesta receita. O caldo fazia em várias porções e ou congelava, ou guardava no frigorífico, dependendo do meu planeamento. Depois era só aquecer e juntar o pão, farinha de mandioca, ou arroz, ou massa. O caldo contem legumes aos pedaços e carne ou peixe.
Ola estou adorar as suas receitas mas tenho uma duvida quando ja esta pronto com a massa e o fio de azeite posso guardar na mesma no frigirifico? Pode ficar 3 dias? E para aquecer basta ferver novamente na panela certo? Obrigado
Olá! O azeite só se coloca na hora de servir, este não deve ser fervido, para maiores benefícios. Pode só guardar o caldo, para alternar entre massa, pão, arroz, farinha de mandioca.
Olá 🙂 não percebi uma parte do ponto 4 nas instruções do robot de cozinha. Deixa o. pão ensopar…ok. Os 3 minutos velocidade 2 é para quê?
Olá! Só para misturar 🙂
Boa tarde,
A minha bebe tem 15 meses só tem 2 dentinhos, ja tentei de tudo mas ela rejeita toda a alimentação sólida, mete na boca e cospe tudo. Uma vez que come bem a sopa comecei por deixar alguns pedaços pequenos de legumes na sopa para se ir habituando as texturas, mas mesmo assim não resilta. Tentei fazer açorda, arroz, massas, legumes, purê com carne desviada. Já adicionei um pouco de ervas aromáticas para ver se comia melhor.
Já ando Há alguns meses a tentar mas começo a não saber mais o que fazer.
Será que tem alguma dica?
Olá! Já ofereceu comida do seu prato? Os bebés tendem a aceitar melhor o que vêm os pais comerem, pois sentem mais seguros em partilhar os mesmos alimentos.