Bolo de coco [desde os 9 meses]

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Aproveitámos a tarde chuvosa e fria de ontem para ir para cozinhar. O forno ligado deu-nos alento para experimentar uma coisa nova e de entre um brainstormming do que iríamos fazer, surgiu: bolo de coco. 

Uma pesquisa rápida pela internet para inspiração, as adaptações que gostamos de fazer e mãos à obra!

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Ainda não tinha saído do forno e o aroma que se sentia já prometia!!

Esperámos ansiosamente que arrefecesse e provámos…

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Provado por unanimidade com um “MUITO BOM!!”

Bolo de Coco [desde os 9 meses]
INGREDIENTES (para um bolo pequeno)
  1. 1 + 1/4 de chávenas de farinha de espelta (ou farinha de trigo)
  2. 3/4 de chávena de açúcar de coco (ou outro adoçante natural a gosto)
  3. 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  4. 1 colher de chá de fermento para bolos
  5. 1/2 chávena de coco ralado
  6. 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido (ou outro óleo vegetal a gosto)
  7. 3/4 chávena de bebida vegetal de coco (ou outra a gosto)
  8. 1 maçã ralada (ou 1/2 chávena de applesauce ou puré de maçã)
  9. 1 colher de sopa de vinagre de maçã (ou outro vinagre a gosto)
PREPARAÇÃO
  1. Pré-aquecer o forno a 175º.
  2. Numa taça juntar os ingredientes secos: a farinha, o açúcar de coco (se usar um adoçante líquido ou em geleia, juntar na taça dos ingredientes húmidos), o bicarbonato, o fermento e o coco ralado. Envolver bem.
  3. Noutra taça juntar os ingredientes húmidos: o óleo, a bebida vegetal, a maçã e o vinagre. Misturar bem.
  4. Juntar as duas misturas e envolver gentilmente até obter uma massa homogénea.
  5. Untar uma forma com óleo de coco (ou outro óleo vegetal). Colocar a massa na forma e levar ao forno por 35-40 minutos (se fizer maior quantidade precisará de mais tempo), ou até o palito sair limpo.
Na Cadeira da Papa http://www.nacadeiradapapa.com/

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12 Comments

  1. Que bom aspecto! Se utilizar açúcar mascavado qual a quantidade que devo colocar? (Para quem tem robot as “chávenas” como medida parecem ciência espacial lol) e o vinagre para que serve? Obrigada 🙂

    • Olá! Usaria sensivelmente a mesma quantidade, ou roubaria no máximo uma ou duas colheres de sopa, visto ser mais doce. Quando tiver mais 5 minutos coloco as medidas em gramas 🙂 O vinagre serve para reagir com o bicarbonato e deixar as massas mais fofas (sobretudo quando não se usa ovos).

  2. Joana Oliveira

    Posso fazer sem o bicarbonato e o vinagre? É que nao sei onde encontrar estes ingredientes no estrangeiro onde eu moro

    • Olá! O vinagre pode substituir por sumo de limão, por exemplo. O bicarbonato de sódio é o mesmo que “baking soda”.

  3. Olá, podemos substituir o bicarbonato e o vinagre por quantos ovos?
    Obrigada

  4. Olá … Esta Receita dá um bolo mais ou menos de que tamanho?

  5. Para fazer um bolo maior, aconselha dobrar todos os ingredientes ou apenas alguns?

    Obrigada

    • Olá! Terá que aumentar proporcionalmente todos os ingredientes 🙂

  6. Joana Pinto

    Olá.
    Já fiz este bolo 2 vezes e não cresceu… não sei o que fiz mal.
    Da primeira vez fiz no robot de cozinha, da segunda fiz à mão mas ficou na mesma…
    Utilizei vinagre de mel, será disso?

    • Olá! Não sei como é o vinagre de mel e o seu nível de acidez para reagir com o bicarbonato de sódio. Verifique se o fermento está em condições. Fermentos que estão há muito tempo abertos, tendem a perder a “força”. 🙂

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