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Aproveitámos a tarde chuvosa e fria de ontem para ir para cozinhar. O forno ligado deu-nos alento para experimentar uma coisa nova e de entre um brainstormming do que iríamos fazer, surgiu: bolo de coco. 

Uma pesquisa rápida pela internet para inspiração, as adaptações que gostamos de fazer e mãos à obra!

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Ainda não tinha saído do forno e o aroma que se sentia já prometia!!

Esperámos ansiosamente que arrefecesse e provámos…

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Provado por unanimidade com um “MUITO BOM!!”

Bolo de Coco [desde os 9 meses]
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INGREDIENTES (para um bolo pequeno)
  1. 1 + 1/4 de chávenas de farinha de espelta (ou farinha de trigo)
  2. 3/4 de chávena de açúcar de coco (ou outro adoçante natural a gosto)
  3. 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  4. 1 colher de chá de fermento para bolos
  5. 1/2 chávena de coco ralado
  6. 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido (ou outro óleo vegetal a gosto)
  7. 3/4 chávena de bebida vegetal de coco (ou outra a gosto)
  8. 1 maçã ralada (ou 1/2 chávena de applesauce ou puré de maçã)
  9. 1 colher de sopa de vinagre de maçã (ou outro vinagre a gosto)
PREPARAÇÃO
  1. Pré-aquecer o forno a 175º.
  2. Numa taça juntar os ingredientes secos: a farinha, o açúcar de coco (se usar um adoçante líquido ou em geleia, juntar na taça dos ingredientes húmidos), o bicarbonato, o fermento e o coco ralado. Envolver bem.
  3. Noutra taça juntar os ingredientes húmidos: o óleo, a bebida vegetal, a maçã e o vinagre. Misturar bem.
  4. Juntar as duas misturas e envolver gentilmente até obter uma massa homogénea.
  5. Untar uma forma com óleo de coco (ou outro óleo vegetal). Colocar a massa na forma e levar ao forno por 35-40 minutos (se fizer maior quantidade precisará de mais tempo), ou até o palito sair limpo.
Na Cadeira da Papa https://www.nacadeiradapapa.com/