Numa panela, cobrir o fundo de azeite, colocar a cebola e a parte branca do alho-francês cortados aos pedaços a suar, em lume brando. Reservar a parte verde do alho-francês para adicionar posteriormente.

Cortar os restantes legumes aos pedaços e juntar à cebola e alho francês suados, envolvendo e deixando cozinhar um pouco (pode-se colocar a parte verde do alho-francês mesmo no final, para ficar crocante).

Adicionar a água, o tofu, o shoyu e o gengibre, levantar fervura e deixar cozinhar por 15 minutos ou até os legumes ficarem tenros.

Juntar a massa e deixar cozinhar pelo tempo indicado na embalagem.

Enquanto a massa cose, dissolver a miso numa concha de caldo.

Desligar o fogo, adicionar a pasta dissolvida e misturar bem no caldo. Servir bem quente.