Em primeiro lugar, colocar a água numa panela a aquecer.

Colocar as cebolas em quartos, os alhos a hokkaido aos pedaços, o talo dos brócolos e parte dos floretes, as curgetes e o trigo sarraceno. Colocar os floretes mais tenros a cozer ao vapor. Por fim, temperar com uma pitada de sal se desejar.

Deixar cozer por cerca de 20-25 minutos.

Passar com varinha mágica até obter um creme espesso (pode ajustar a consistência juntando mais água).

Colocar alguns floretes de brócolos na sopa, na hora de servir.