Pré-aquecer o forno a 160º.

Numa frigideira alourar os alhos com o azeite levemente, adicionar o agrião e o tomate cortado aos cubinhos. Saltear por breves minutos.

Distribuir o salteado por formas de queques.

Bater os ovos e temperar a gosto. Distribuir os ovos pelas formas com o salteado. Cada forma leva aproximadamente um ovo.

No caso dos bebés, pode-se colocar o ovo sem temperos (foi o que fiz).

Levar ao forno por 20-30 minutos, indo vigiando quando a fritatta cresce, é sinal que está quase pronta e só precisa de mais uns minutos.

O normal é ela crescer e depois abater assim que desligar o forno.