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Brownies sem glúten

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Servings: 20
Ingredients Method

Ingredients
  

INGREDIENTES
  • 1 ovo de linhaça 1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas + 3 colheres de sopa de água morna
  • 140 grs de farinha de aveia
  • 175 grs de amêndoa moída ou de farinha de amêndoa + 40 grs de amêndoa picada para topping
  • 200 grs de quinoa cozida
  • 50 grs de cacau cru em pó
  • 2 colheres de sopa de araruta ou amido de milho
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de café de fermento para bolos
  • 100 grs de chocolate de culinária
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco ou outro óleo vegetal
  • 1 banana bem madura esmagada/triturada
  • 60 ml de bebida/leite vegetal a gosto usei de aveia
  • 1 colher de chá de essência de baunilha opcional
  • 80 grs de açúcar de coco ou mascavado

Method
 

PREPARAÇÃO
  1. Preparar o ovo de linhaça.
  2. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  3. Numa taça juntar a farinha de aveia, a amêndoa, a quinoa, o cacau, a araruta, o sal e o fermento. Misturar bem até ficar com um aspecto homogéneo.
  4. Numa taça média em banho-maria derreter o chocolate com o óleo de coco.
  5. Assim que o chocolate estiver derretido e sedoso, juntar a banana, a bebida vegetal, o ovo de linhaça e a baunilha. Misturar bem e juntar o açúcar de coco. Voltar a envolver.
  6. Misturar à taça de ingredientes secos, os ingrediente líquidos e misturar bem. Obter-se-á uma massa compacta, parecida com a de bolachas.
  7. Numa forma quadrada forrada com papel vegetal, dispor a massa alisando com uma espátula. Colocar amêndoas grosseiramente picadas por cima e levar ao forno por 20 minutos.
  8. Depois de arrefecer, cortar em quadrados.