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Bolo arco-íris

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Ingredients Method

Ingredients
  

INGREDIENTES PARA O BOLO
  • por camada
  • 1 chávena de farinha espelta usei meio integral, metade branca e metade integral
  • 1 colher de café de fermento
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 1/2 chávena de açúcar de coco ou mascavado ou amarelo
  • 1/2 chávena de óleo de coco ou outro óleo vegetal
  • 1 ovo
  • 1/2 chávena de creme de coco com sumo de meio limão
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • corante alimentar a gosto
  • 1 colher de chá de vinagre uso de cidra
  • 1/4 de chávena de água morna
INGREDIENTES PARA A COBERTURA
  • 200 gr de chocolate branco para culinária
  • 300 ml de natas ou creme de coco

Method
 

PREPARAÇÃO
  1. Preparar o creme de coco com o sumo de limão e deixar repousar.
  2. Pré-aquecer o forno a 180º.
  3. Numa taça juntar a farinha, o fermento e o bicarbonato. Misturar.
  4. Noutra taça unir o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogénea. Juntar os ovos, o creme de coco, a essência de baunilha, o corante, o vinagre e a água. Misturar bem até obter uma mistura sedosa.
  5. Juntar a mistura de farinha lentamente ao líquido e envolver bem sem deixar grumos.
  6. Colocar numa forma sem buraco e levar ao forno por 20-25 minutos.
  7. Para a cobertura. Num tacho aquecer as natas ou creme de coco.
  8. Numa taça colocar o chocolate branco partido aos pedaços pequenos.
  9. Assim que as natas/creme de coco começar a ferver, tirar do calor e colocar na taça de chocolate branco. Deixar repousar alguns minutos.
  10. Mexer, até o chocolate ficar totalmente derretido e deixar a arrefecer (pode-se colocar no frio para acelerar.
  11. Bater com a batedeira até obter um creme.