Colocar a água temperada de sal a ferver. Assim que a água estiver a borbulhar juntar os espargos cortados aos pedaços e deixar cozer por alguns minutos até ficarem macios. Reservar a água mantendo-a a ferver em lume médio.

Preparar os cogumelos, separando o pé do chapéu do cogumelo e fatiando este último. Juntar os pés à água a ferver dos espargos.

Enquanto isso, numa frigideira larga, alourar a cebola e o alho picados num fio de azeite. Juntar os cogumelos e deixá-los cozinhar até diminuírem de tamanho.

Juntar o arroz e envolver bem nos sucos da frigideira.

Juntar uma concha de caldo de espargos e cogumelos, e mexer continuamente o arroz até este secar. Voltar a colocar uma concha de caldo e repetir este procedimento durante 10 minutos.

Colocar as ervilhas, a última concha de caldo e deixar cozer por mais 5 minutos.

Retirar os pés dos cogumelos para um copo, juntar 1/3 dos espargos (escolher as partes mais grossas e fibrosas) e triturar com a varinha mágica até obter um puré.

Desligar o lume ao risotto, juntar o puré de espargos e cogumelos, rectificar o sal e temperar com pimenta (opcional). Envolver o puré no risotto, colocar os espargos cozidos por cima e servir.

Como opção, pode-se colocar queijo parmesão na hora de servir.