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Risotto com quinoa e abóbora [desde os 12 meses]

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Servings: 4
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredientes para a abóbora assada
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 3 chávenas de abóbora manteiga aos cubos aproximadamente 400gr
  • azeite
  • salsa
  • sal
Ingredientes para o risotto
  • fio de azeite
  • 1/2 chávena de arroz de risotto arborio ou carnaroli
  • 1/2 chávena de quinoa convém demolhar umas horas antes
  • 2 chávenas de caldo de vegetais pode-se usar as indicações desta receita ou outro a gosto
  • sal
  • queijo parmesão opcional

Method
 

  1. Pré-aquecer o forno 160º.
  2. Num tabuleiro de ir ao forno, dispor a cebola cortada em meias-luas, o alho, a abóbora, temperar de sal, polvilhar com a salsa e regar com um fio de azeite.
  3. Colocar o tabuleiro no forno e deixar assar até a abóbora estar macia (mais ou menos 40 a 50 minutos, dá para dar banho à pequenada).
  4. Entretanto, levantar fervura ao caldo, e numa frigideira selar o arroz no azeite, por 1 ou 2 minutos. Começar a colocar conchas de caldo na frigideira e mexer pacientemente. Marcar num relógio/cronómetro 20 minutos (tempo de cozedura do arroz).
  5. Passados 5 minutos, juntar a quinoa, e continuar a adicionar conchas de caldo e mexer. Nunca deixar o arroz ficar totalmente seco, nem juntar demasiado caldo. Uma concha de cada vez, é o ideal.
  6. Quando a abóbora estiver assada, deitar num copo, e triturar com a varinha, até obter um puré cremoso (precisei de juntar um pouco de água).
  7. No final da cozedura do arroz, envolver o puré de abóbora e está pronto a servir.