Cozinhar a quinoa (tem o mesmo método de cozedura do arroz - uma medida de quinoa, duas de água, demora cerca de 15 minutos a cozinhar).

Num tabuleiro de ir ao forno, dispor tomates cherry, temperados com sal e um fio de azeite e assar no forno a 160º.

Cortar os espargos verdes frescos a meio e posteriormente na longitudinal, cortar os cogumelos em fatias grossas. Colocar na grelha e deixar cozinhar até grelharem ligeiramente, virando.

No final, misturar os legumes com a quinoa, temperar de azeite e limão e servir.