Pré-aquecer o forno a 180º.

Num tacho prepare o molho de tomate. Pique bem finas as chalotas, o alho e o tomate e deixe suar. Tempere com manjericão fresco, sal, pimenta e oregãos e deixe apurar o sabor.

Num tabuleiro de ir ao forno, dispor a batata doce às rodelas, temperar de sal, oregãos e azeite. Colocar no forno a assar, por 30 minutos ou até a batata ficar suave.

Noutro tabuleiro dispor a beringela e a curgete às rodelas, temperar de sal, oregãos e azeite. Colocar no forno a assar, 15 minutos antes das batatas terminarem.

Junte o grão ao molho de tomate e deixe ganhar sabor.

Num tabuleiro fundo, disponha uma camada de batata-doce assada e cubra com metade do grão em molho de tomate. Cubra com uma camada de curgete e beringela e disponha a outra metade do grão em molho de tomate. Termine com uma camada de batata-doce, curgete e beringela.

Regue com o molho branco e polvilhe com o pão ralado.

Leve ao forno por 30 minutos ou até tostar.