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Joana do Just Natural Please

Lasanha Crudívora de Natal [desde os 12 meses]

Vegan, Crudívoro, Sem Glúten, Sem Açúcar, Sem Soja
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Servings: 2
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredientes para o Creme de Cajú
  • 1 chávena de Cajús Crus ~140 g, demolhados em água durante 1 hora
  • 2 colheres de sopa de Levedura de Cerveja é opcional mas dá um sabor agradável a queijo
  • 1 colher de sopa de Sumo de Limão
  • 1 dente de Alho opcional, pode ser substituído por alho em pó
  • 2 colheres de sopa de Salsa Fresca picada
  • 1/3 chávena de Água
  • 1 pitada de Pimenta Preta opcional
  • 1 pitada de Flor de Sal opcional
Ingredientes Para o Pesto de Tomate e Bróculos
  • ½ chávena de Tomates Secos ao Sol de preferência sem sal e sem óleo, demolhados em água durante 1 hora
  • ½ chávena de Bróculos apenas os raminhos tenros
  • ½ chávena de folhas de Manjericão fresco
  • ½ chávena de Pinhões ~25 g
  • 1 colher de sopa de Azeite Virgem opcional
  • ½ colher de sopa de Sumo de Limão
  • ½ colher de chá de Orégãos secos
  • 1 pitada de Pimenta Preta opcional
  • 1 pitada de Flor de Sal opcional
Ingredientes Para montar e decorar a lasanha
  • 1 Curgete média cortada em fatias finas com o mandolim ou faca
  • Tomates Cereja cortados ao meio
  • Raminhos de Brócolos
  • Folhas de Manjericão

Method
 

Preparação
  1. Colocar os cajús numa tigela e adicionar água e deixar de molho durante cerca de 1 hora. Fazer o mesmo com o tomate seco.
Instruções Para preparar o Creme de Cajú
  1. Depois de demolhados, escorrer os cajús e colocá-los no processador juntamente com os restantes ingredientes para o creme, exceto a água e a salsa. Processar até formar um creme homogéneo, adicionando a água aos poucos até obter a consistência desejada (utilizei 1/3 chávena).
  2. Adicionar a salsa e pulsar para incorporar. Corrigir temperos se necessário. Reservar.
Instruções Para preparar o pesto de Tomate e Brócolos
  1. Depois de demolhados, escorrer os tomates e colocá-los no processador. Adicionar os restantes ingredientes exceto os raminhos de brócolos. Processar até formar uma pasta. Adicionar uma colher de sopa de água se ficar demasiado espesso.
  2. Adicionar os raminhos de brócolos e pulsar para incorporar. Corrigir temperos de necessário. Reservar.
Instruções Para montar a lasanha
  1. A lasanha pode ser preparada individualmente em cada prato ou num recipiente conjunto. Começar com uma camada de curgete e adicionar uma camada de creme de cajú. Colocar uma fatia de curgete sobre o creme e adicionar uma camada do pesto de tomate e brócolos. Repetir o processo, terminando com uma camada de creme de cajú.
  2. Decorar a lasanha a gosto com folhas de manjericão, raminhos de brócolos e metades de tomate cereja. Servir de imediato ou deixar intensificar os sabores durante cerca de 30 minutos.