Numa frigideira colocar 1 fio de azeite, a cebola e o alho e em lume brando deixar amolecer sem queimar.

Quando estiver alourado, juntar a beterraba e o tomilho, envolver e adicionar o vinagre balsâmico e uma pitada de sal. Deixar cozer uns 2-3 minutos. Reservar.

Numa tigela esmagar o feijão com um garfo ou com um esmagador de batata. Não precisa de ficar um puré uniforme, se tiver alguns pedacinhos do feijão não faz mal.

Juntar a beterraba já arrefecida, a cenoura crua e o pão ralado. Misturar bem e rectificar os temperos.

Colocar a massa no frigorífico enquanto se preparam as batatas

Cortar as batatas no sentido do comprimento, em 4 rodelas grossas e essa rodelas cortar em palitos grossos.

Com um pano de cozinha limpo ou papel absorvente, enxugar as batatas para tirar o excesso de água e colocar numa tigela grande.

Juntar 1 pitada de sal e 1 fiozinho de azeite e envolver.

Por fim juntar o amido de milho (1 colher de sobremesa por cada batata), envolver bem para que a farinha se distribua.

Colocar as batatas num tabuleiro de forno com papel vegetal ou tapete de silicone, separando-as para que não se toquem, de modo a ficarem estaladas e levar ao forno a 200ºC, 15min de cada lado.

Moldar os hambúrgueres com a massa reservada e levar ao forno ao mesmo tempo que as batatas, também em papel vegetal ou tapete de silicone (se houver espaço até pode ser no mesmo tabuleiro) e virar ao mesmo tempo que as batatas.

Retirar a polpa do abacate, esmagar com um garfo, temperar com o sal, o sumo de limão e o alho. Mexer bem.

Servir no pão ou no prato, com uma salada a gosto.