Pré-aquecer o forno a 180º e preparar uma forma pequena, forrando o fundo com papel vegetal e pincelando com alguma gordura de lado.

Picar a amêndoa torrada, até parecer areia fina.

Separar as gemas das claras.

Numa taça grande bater as gemas com o açúcar de coco, até a mistura aclarar e dobrar de volume. Noutra taça, bater as claras em castelo.

Na taça com a mistura de gemas e açúcar, adicionar colheradas de claras batidas e amêndoa, alternadamente, envolvendo cuidadosamente para não perder o ar da massa.

Dispor a massa na forma e levar ao forno por 15-20 minutos, verificando a cozedura com o teste do palito.

Deixar arrefecer, desenformar e servir.