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Bolachas de manteiga de amêndoa [desde os 12 meses]

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Servings: 35
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredientes para a manteiga de amêndoa (faz 200gr)
  • 250 gr de amêndoa crua com ou sem pele
Ingredientes para as bolachas
  • 200 gr de manteiga de amêndoa
  • 75 gr de açúcar mascavado ou outro adoçante a gosto (o açúcar mascavado ajuda a deixar as bolachas mais crocantes)
  • 50 gr de coco ralado
  • 150 gr de farinha de aveia
  • 6-8 colheres de bebida de amêndoa ou outra bebida vegetal a gosto (a medida vai depender da cremosidade da manteiga de amêndoa, convém ir juntando e testando a consistência).

Method
 

Instruções da manteiga de amêndoa
  1. Começar por tostar as amêndoas no forno, ou no fogão, mexendo ocasionalmente para não queimar.
  2. Colocar as amêndoas num processador ou robot de cozinha e triturar até a amêndoa começar a soltar o seu óleo e se tornar numa pasta cremosa.
Instruções das bolachas
  1. Pré-aquecer o forno a 160º.
  2. Numa taça colocar a manteiga de amêndoa, o açúcar, o coco e a farinha.
  3. Misturar com as mãos unindo todos os ingredientes, até obter uma mistura areada.
  4. Juntar a bebida de amêndoa colher a colher e testar a consistência da massa. Deve unir facilmente, sem ficar pegajosa.
  5. Esticar a massa com um rolo, entre duas folhas de papel vegetal (ajuda a não colar à superfície sem ter que colocar farinha extra). Cortar a massa em formas a gosto e colocar num tabuleiro de ir ao forno e cozer por 10 minutos.