Estamos a ficar uns áses nos bolos de iogurte! Elas já fazem sugestões de variações e esta de bolo de iogurte e coco veio directamente delas. Achei a ideia ótima e pusemos mãos à obra.

Preparei-lhes todos os ingredientes e elas automaticamente começaram a fazer. Quase já sabem as quantidades de cor (com um bocadinho de ajuda, vá).

Usámos iogurtes naturais, pois é o que consumimos em casa. Mas podem usar iogurtes de aroma de coco, e cortar uma quantidade considerável de açúcar na receita, aproveitando o açúcar presente no iogurte.

Cá em casa esta receita fez as delícias das miúdas. Foi eleito o melhor bolo de iogurte cá de casa. (uau!)

Por isso: receita obrigatória aí em casa, se forem verdadeiros apreciadores de coco. Por aqui, até serviu de lanche numa das últimas lancheiras.

bolo de iogurte e coco

Bolo de iogurte e coco [desde os 12 meses]
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INGREDIENTES
  1. 2 iogurtes naturais (de 120-125ml) - pode-se usar vegetais
  2. 2 ovos
  3. 1 copo de açúcar de coco ou outro adoçante a gosto
  4. 1 copo mal cheio de óleo de coco (ou outro óleo a gosto)
  5. 3 copos de farinha de trigo ou espelta
  6. 1 copo de coco ralado
  7. 4 colheres de chá de fermento para bolos
Indicações
  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma com o óleo usado.
  2. Numa taça colocar os iogurtes, os ovos, o açúcar e o óleo. Misturar com as varas.
  3. Juntar a farinha, o coco ralado e o fermento. E envolver até ficar sem grumos.
  4. Colocar a massa na forma.
  5. Levar ao forno por 30-35 minutos ou até o palito sair limpo.
Notas
  1. Usar o copo de iogurte como medida para os restantes ingredientes.
  2. Se usar iogurte de aroma de coco em vez de iogurte natural, reduza para metade ou um terço a quantidade de açúcar ou adoçante.
Na Cadeira da Papa https://www.nacadeiradapapa.com/

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