Com a chegada do verão e dos dias longos, os jantares apressados cá em casa multiplicam-se. Ficamos na rua até tarde, a fazer tudo o que conseguimos com os miúdos. Chegamos a casa e muitas vezes não há nada preparado para jantar e há que improvisar (e o que eu gosto de improvisar). Já andava há um bom tempo para experimentar esta ideia que tive, de transformar tortilhas em pizzas. Fazer uma espécie de pizza rápida, ou como acabei por lhe chamar, tortizza. 

Comecei por preparar a minha receita base de tortilhas, mas temperei-a com alguns sabores italianos: alho seco e oregãos. Usei farinha de espelta para um aroma mais especial na massa.

Depois foi só juntar a água com manteiga, amassar numa bola e reservar, por 30 minutos.

Findo esse tempo, aqueci uma frigideira grande. E aqui é que está o truque da rapidez! As tortilhas cozinham em poucos minutos na frigideira e usei-me dessa vantagem deste tipo de massas, para fazer a minha pizza rápida.

Foi só esticar a massa bem fininha…

Colocar na frigideira bem quente (sem qualquer gordura).

E quando virei coloquei o molho de tomate e o queijo.

São uns 5 minutos a cozinhar por cada pizza e fica pronta a comer!

Se quiserem colocar mais ingredientes como toppings, podem colocar no final em cru, ou se algum precisar de ser cozinhado, podem assar, grelhar ou saltear à parte. O tempo que a tortilha está na frigideira, não permite muito mais que derreter uma camadinha fina de queijo. 

Depois podem comer como bem quiserem! Como uma pizza…

pizza rápida

Ou uma tortilha.

Pizza rápida
Serve 6
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INGREDIENTES
  1. 150ml de água
  2. 35grs de manteiga (ou azeite se apreciar o sabor)
  3. 75grs de farinha de espelta branca
  4. 150grs de farinha de espelta integral
  5. 1 colher de chá de alho seco
  6. 1 colher de chá de oregãos secos
  7. sal e pimenta a gosto
  8. Toppings a gosto (molho de tomate, queijo, etc.)
PREPARAÇÃO
  1. Num tacho, aquecer a água. Juntar a manteiga e deixar derreter.
  2. Numa taça grande, colocar as farinhas e os temperos, e misturar bem.
  3. Fazer uma cova no centro da farinha e juntar cerca de 2/3 da água com a manteiga derretida. Com as mãos, envolver a farinha e a água com cuidado para não se queimar.
  4. Juntar o último terço de água e envolver novamente.
  5. Polvilhar uma superfície com farinha e trabalhar a massa (não amassar demais).
  6. Formar uma bola, passar para uma taça e deixar repousar com a taça tapada por 30 minutos.
  7. Colocar uma frigideira anti-aderente a aquecer.
  8. Retirar pequenas porções da massa, formar bolinhas e estender a massa de forma circular, com o diâmetro aproximado da frigideira.
  9. Colocar a tortilha na frigideira e deixar cozinhar por 1-2 minutos. Quando virar, colocar o molho de tomate e queijo e deixar cozinhar por mais 1-2 minutos.
  10. Servir assim simples, ou acrescentar outros toppings a gosto.
Notas
  1. Em substituição à espelta, pode usar farinha de trigo, ou centeio, ou kamut.
Na Cadeira da Papa https://www.nacadeiradapapa.com/