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Ontem o jantar foi tempeh! Tem-quê? 

Para quem não conhece, o tempeh é um alimento fermentado, a partir de sementes de soja (e até de outras leguminosas). É muito rico em proteína e vitaminas do complexo B. Pode-se dizer que é bastante parecido com o tofu, com a diferença que o tofu é feito a partir do leite de soja, enquanto o tempeh é feito directamente com a semente. Encontram tempeh à venda em lojas e supermercados de produtos biológicos (nos hipermercados ainda não encontrei), ou ainda, se forem da zona de Lisboa, pelo Facebook, através da página Sal’s Tempeh. O que usei é do Sal’s Tempeh, que comprei na minha última ida à capital. Do que me foi dito, nem todo o tempeh é agradável ao paladar. Ainda só tive oportunidade de provar o do Sal’s, mas posso garantir que não quero mais nenhum!

Comi pela primeira vez tempeh num workshop do Marco Fonseca, que frequentei no Instituto Macrobiótico de Portugal. Adorei o sabor e a textura… fiquei a pensar no tempeh durante bastante tempo! Até que ontem resolvi cozinha-lo. Adaptei a receita que o Marco Fonseca ensinou no workshop, em vez de caramelizar a cebola a parte, experimentei juntamente no forno com o tempeh.

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As miúdas não acharam muita piada ao tempeh. A L. começou logo a dizer que não gostava, ainda antes de provar! Mas ainda comeu dois ou três pedaços.

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Já a T. nem quis provar, repetiu 3 vezes o prato de arroz e não parava de pedir mais!

Eu adorei! Ficou uma delicia!! E a combinação com o arroz é excelente. Vou repetir de certeza 🙂

Tempeh no forno com cebola caramelizada [desde os 12 meses]
Serve 4
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Ingredientes
  1. 250gr de tempeh
  2. 2 cebolas roxas (médias)
  3. 1 colher de sopa de azeite
  4. 3 colheres de sopa de shoyu
  5. 1 colher de sobremesa de geleia de arroz (ou outra geleia a gosto)
  6. pimenta, alho em pó e gengibre (a gosto)
  7. água q.b.
  8. Arroz integral e legumes cozidos para acompanhar.
Instruções
  1. Cortar o tempeh em fatias finas e dispor num tabuleiro de ir ao forno.
  2. Laminar as cebolas finamente para uma taça.
  3. Juntar o azeite, o shoyu, a geleia de arroz e os restantes temperos, e envolver bem.
  4. Dispor o preparado por cima do tempeh.
  5. E cobrir com água. Pode-se colocar a água na taça, para que "lave" os temperos que ficaram.
  6. Levar ao forno até o molho reduzir (mais ou menos 45 minutos).
Na Cadeira da Papa https://www.nacadeiradapapa.com/